Regno Unito: intensificate le analisi degli isotopi con il metodo SIRA per verificare l'origine delle carni suine e dei prodotti derivati
Per le analisi si utilizza il SIRA (Stable Isotope Reference Analysis), una innovatrice tecnologia sugli isotopi che compara la carne con una collezione di campioni provenienti da luoghi noti.
AHDB porke sta intensificando l'analisi degli isotopi di maiale e carne di maiale prodotti per determinare la loro origine, che passa da trimestrale a mensile.
Per l'analisi viene utilizzato il SIRA (Analisi di riferimento isotopo stabile), una tecnologia innovativa sugli isotopi che mette a confronto la carne fresca e salumi e carne di maiale elaborati con una raccolta di campioni di carne di maiale da luoghi conosciuti, che è stato sviluppato nell'arco di diversi anni.
Analizzando i rapporti dei quattro principali isotopi stabili contenuti nella carne di maiale, che variano da luogo di nascita e di allevamento dei suini, è possibile determinare la probabilità che il campione sia del Regno Unito.
Le analisi SIRA servono a migliorare la tracciabilità e la sicurezza. Secondo Mick Sloyan, direttore strategico di AHDB pork, i consumatori hanno un forte interesse per l'origine della carne, ed è ora un requisito legale per garantire che il confezionamento di carni suine fresche siano chiaramente etichettate con il paese di origine.