mEAT Quality: relazione tra estensività dell’allevamento e qualità delle carni suine
Lunedì 23 febbraio 2026, ore 10:30 presso SANA Food alla Fiera di Bologna è stato presentato il progetto mEAT Quality da parte del CRPA e SSICA...
Benvenuto su 3tre3
Condividi, partecipa, posta e fai parte del maggior social network dei suini
Siamo già 203.875Utenti
Registrati Eri già un membro?
Lunedì 23 febbraio 2026, ore 10:30 presso SANA Food alla Fiera di Bologna è stato presentato il progetto mEAT Quality da parte del CRPA e SSICA...
La metodologia utilizzata per la cottura della carne suina può determinare aromi e composizione diversi della carne...
Il parere EFSA confronta la crescita microbica di microrganismi patogeni, di deterioramento e indicatori rilevanti in cinque scenari di refrigerazione...
Nel 2025 la produzione totale di suini ha raggiunto quasi 5,4 milioni di tonnellate...
Vi ricordate il gioco spagnolo "Indovina chi" (Quién es Quién)? Bene, applichiamolo ad una fetta di prosciutto...
Questa revisione da autori francesi prende in considerazione vari aspetti della produzione confrontando con le richieste di mercato di oggi e future...
Mentre nel 2025 le importazioni cinesi di prodotti a base di carne suina sono diminuite dell'8,5%, la produzione di carne suina è aumentata a oltre 59 milioni di tonnellate...
Alternative per l'abbassamento dei contenuti di sodio nelle mortadelle. Questo studio spagnolo ha provato ingredienti alternativi...
Il Belgio chiede una risposta unitaria per evitare distorsioni nel mercato europeo della carne suina...
Questa ricerca spagnola studia la sostituzione del grasso suino con farine di Tenebrio Molitor nei salumi...
In Slovenia è stato condotto un test degustativo di due tipologie di prosciutto crudo stagionato di razze autoctone....
Questo studio realizzato presso l'Università Cattolica di Piacenza valuta diverse tipologie di confezionamento per i salami...
Lo studio che ha coinvolto i ricercatori di SSICA, CRPA e CREA ha valutato l'impatto dello spazio disponibile per i suini grassi allevati sulla qualità della carne...
Il Parlamento europeo sostiene nuove norme per bilanciare i poteri nella filiera agroalimentare, migliorare i redditi agricoli e definire giuridicamente il concetto di carne...
Il Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento ed il settore suinicolo stanno studiando le conseguenze dei dazi cinesi e la situazione del settore della carne suina iberica...
La sicurezza alimentare si base principalmente sulla qualità microbiologica dei prodotti. Questo studio polacco valuta un'alternativa supplementare con potere anti-ossidante...