Los mayores y más detallados análisis se llevaron a cabo hace casi 40 años por Done, Reed y Deeble en 1972. En él se describió la incidencia de defectos genéticos detectados por técnicos entrenados en las primeras veinte camadas “viables” de todos los machos Large White y Landrace utilizados para IA en el Reino Unido.

La siguiente tabla presenta los principales países productores de carne de cerdo, expresando las cantidades en miles de Tm.

Existe un error bastante frecuente entre los granjeros y es el de hablar de vacunación cada vez que se hace un tratamiento inyectable a un cerdo. Nada más alejado de la realidad. Hablaremos más adelante de la historia de las vacunas, pero valga ahora la aclaración para decir que cuando vacunamos lo que hacemos es inocular un preparado de antígenos que lo que persigue es la reacción del cuerpo creando anticuerpos.

Hay que preguntarse si las condiciones higiénicas son adecuadas o pueden mejorarse

Prensentamos datos del consumo total de carne de cerdo a nivel mundial (miles de Tm)

Es difícil conseguir un buen índice de mortinatos sin una programación de partos

Producción de carne de cerdo en la unión Europea (miles de toneladas)

La primavera sigue imponiéndose en los mercados o, por lo menos, aparentemente. En el día a día todo parece cambiante y en constante movimiento pero, si miramos el mercado con cierta perspectiva, estos movimientos son más bien pequeños, o por lo menos no tan radicales, ya que los precios siguen estando en niveles similares.

Con la llegada del calor un poco antes de lo previsto ha sido necesario repasar el estado de los equipos de refrigeración de las granjas, así como de la condición corporal de las cerdas, reajustando los niveles de alimentación.

La siguiente tabla presenta los distintos tipos de explotaciones, actualizados a 01/11/2010 y su distribución por comunidades autónomas.

Los defectos genéticos incluyen varios desórdenes graves, controlados por uno o varios genes

El presente caso se presentó en una explotación de engorde de 110 cerdas situada en una zona de elevada densidad porcina de la Bretaña francesa.

Sacrificio de gando porcino en la Unión Europea (miles de cabezas)

Presentamos datos del comercio mundial de carne de cerdo hasta 2010

A nivel comercial pueden alcanzarse niveles de producción de leche de más de 11 kg/día.

Existen muchas causas de origen no infeccioso como los problemas de ambiente

Censo de ganado porcino en la Unión Europea (miles de animales en diciembre de cada año)

En este Consejo se explica el desarrollo del parto de la cerda y cómo controlarlo

En estas granjas la responsabilidad y formación del personal sobre la bioseguridad de las instalaciones es más importante que nunca

El 31 de marzo el USDA nos obsequió con 3 informes (intención de siembra en EEUU, stocks trimestrales en EEUU, exportaciones semanales en EEUU), en ellos se resaltaba unas exportaciones semanales muy elevadas de maíz y habas de soja, y una reducción de los stocks trimestrales de maíz y habas.

Datos sobre el balance mundial de trigo, cebada y maíz

Por Japón, por todos los japoneses en general y en particular por los 50, 75 ó 100 voluntarios que han hecho todo lo posible por intentar evitar un desastre nuclear.

A partir del 1 de enero de 2013 entrarán en vigor todas las disposiciones del Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de los animales. SIP Consultors ha hecho un estudio a partir de las explotaciones de su base de datos que yan han realizado las reformas, o que se han construido a partir de 2003 (ya que éstas últimas ya deben cumplirlo). En este estudio se ha evaluado la repercusión económica que ocasiona la adaptación a la norma de bienestar.

El caso clínico se produce durante la primera mitad del 2010 en una granja de madres, orientada a la producción de lechones de 21 días para exportar a EEUU, en la provincia canadiense de Manitoba. La granja había sido comprada por un grupo fuerte de producción porcina en octubre de 2008.

Debido a que los consumidores son el último eslabón en la cadena alimentaria y, consecuentemente los que sufren el problema de las carnes con olor sexual, es importante la realización de estudios de consumidores para conocer la aceptabilidad de la carne procedente de machos inmunocastrados, en comparación con los otros tipos de carnes que se pueden encontrar en el mercado, castrados, enteros o hembras.

Es relativamente difícil evaluar los efectos de la infección subclínica de PCV2 en los parámetros productivos mediante infecciones experimentales.

El primer caso de Síndrome del fallo del desarrollo peridestete (PFTS, por sus siglas en inglés) descrito en Canadá se produjo en una explotación de ciclo cerrado de 100 madres. La mortalidad de lechones recién destetados pasó de 2% al 7%.

Las cerdas actuales pueden producir de 10 a 12 kg de leche al día siendo el día 21 de lactación el pico de producción.

El comportamiento de las especies antecesoras del cerdo doméstico y el estudio anatómico y fisiológico de su ojo, sugieren que los cerdos están adaptados a vivir en condiciones de poca luz.

Al haber más tiempo entre cubriciones, también hay más tiempo para que aparezcan cerdas descolocadas

Este consejo muestra el beneficio de los nidos cerrados y la importancia de regular la temperatura según la edad de los lechones.

Presentamos datos del DG Agri sobre las importaciones y exportaciones europeas hasta 2010.

Es muy raro encontrarnos con cebos ventilados de manera forzada. Esto ya nos da una indicación del control que hacemos de los mismos.

La bajada prevista de los cereales estuvo a punto de producirse hace unos 10 días, con bajadas significativas tanto en Chicago (Cbot), como en el Liffe o el Matif. Pero los mercados consiguieron frenar la bajada respaldados tanto por los conflictos que se propagan por los países árabes como por otros problemas en países emergentes, lo que propicia, entre otras cosas, la subida del petróleo.

La selección de camadas más numerosas conlleva una reducción en el peso de los lechones (Roehe, 1999), según la base de datos de Topigs, de 30-50 g de reducción media por lechón extra. El peso al nacimiento tiene una heredabilidad baja, por lo que su variación viene explicada en su mayor parte por causas ambientales. La detección de estas causas puede resultar muy útil para compensar el descenso de peso producido por el aumento de la prolificidad.

Es importante conocer el potencial de los cerdos, aunque sean el resultado del cruce de las mismas razas parentales sus rendimientos pueden ser distintos.

Se trata de una explotación de ciclo cerrado con 500 madres situada en una zona de alta densidad porcina al oeste de Francia.

Presentamos una gráfica con los costes de producción de 2009 de algunos países europeos más Brasil y Canadá.

Hay una proporción de cerdos expuestos a PCV2 que no se infectan según el título de anticuerpos frente a PCV2 que tengan. Por esto parece obvio que los AM ejercen ciertos efectos tanto en la infección como en la seroconversión tras la vacunación contra PCV2.

Las emisiones de CO₂ son de las mayores preocupaciones que hay en el planeta y que nos repercute de forma directa

El olor sexual es un defecto sensorial de calidad de la carne caracterizado por unos olores y gustos anómalos. Hasta hace relativamente poco tiempo este problema en la mayoría de los países se evitaba castrando quirúrgicamente los machos.

Presentamos una serie de gráficas que comparan los precios de origen y de destino de distintas carnes según datos del MARM.

La suplementación maternal con algas mejora la inmunidad humoral durante la lactación.

El uso de las lámparas y la distribución de las zonas de calor en la sala de parto

Decíamos que nos parecía que se habían terminado las noticias alcistas, pues no. Por un lado Bruselas no aceptaba la reducción del levy de 12 €/Tm para la importación de trigo de terceros países. Por otro comenzaron las revueltas en el Norte de África, ¿el detonante?: la subida del precio de los productos básicos. Todo ello ha llevado al trigo hasta los 268-272 €/Tm para una posición abril / mayo 2011.

El año 2009, la industria cárnica española exportó 1,22 millones de toneladas de carnes (de ellas, 865.000 de carne de cerdo) y casi 100.000 toneladas de productos elaborados, con un valor que supera los 2.500 millones de euros anuales.

Si miramos el coste de producción de un cerdo veremos que por lo menos un 70 % se debe a la alimentación

El mercado europeo está muy influenciado por la producción alemana. Para entender mejor su peso presentamos unas gráficas elaboradas por el MBP.

Este artículo se centra en los factores de manejo de las cerdas según su edad y momento del ciclo reproductivo

Se trata de un ciclo cerrado con 280 cerdas. El manejo se realiza en 7 bandas con destete a 28 días. Las cerdas se reemplazo se adquieren en el exterior y entran cada 6 semanas. Las dosis de inseminación se compran. El alimento también se adquiere fuera de la explotación y el agua de bebida procede de un pozo tratado con cloro y con peróxidos.

El método visual es el único método práctico capaz hoy en día de valorar las reservas magras en un núcleo de reproductoras.

La Unión Europea consume una media de 40 kilos per cápita, mientras que Estados Unidos y China rondan los 30, Australia unos 20, México 15, Brasil 12 kilos y Argentina sólo 8 kg.

Hoy tengo muchas cosas que decir, por lo que abusaré de las imágenes y tendré que fragmentar el artículo para no aburrirles más de lo previsto. Porque hoy comentaré cosas que hacen aborrecer.

La inmunización frente a la GnRF es una alternativa a la castración quirúrgica

Producción de carne de porcino por provincias (1999 Tm) Provincias 2008 Sichuan 4362,4 Hunan 3702,3 Henan ...

En esta entrega se dan recomendaciones para cargar cerdos de engorde hacia el matadero

La explotación está mejorando los resultados sensiblemente desde que se agrupan las cubriciones cada 5 semanas. Como que se va a destetar a 28 días, el grueso de cubriciones de cada lote se está realizando en 2 semanas. Posteriormente, la intención es destetar las cerdas que se han cubierto una semana más tarde a 21 días para agrupar totalmente las cubriciones dentro de una única semana.

Los cerdos tienen una elevada sensibilidad para el sabor umami, unas diez veces superior a la del sabor dulce.

Antes de empezar a comentar la situación del mercado, me gustaría hacer un pequeño resumen del año que hemos terminado, el 2010. En conjunto, aunque ahora no lo parezca, ha sido un año con precios aceptables, incluso con oportunidades de compra realmente baratas, si exceptuamos la soja.

La evolución económica de China en los últimos años ha sido muy favorable, habiendo experimentado tasas constantes de crecimiento cercanas al 10%. Sin embargo, durante los años 2008 y 2009 el crecimiento real del PIB ha disminuido, pasando del 13% de 2007 al 9% en 2008 y al 8,4% en 2009. Esto se debe principalmente a la crisis en los mercados globales y la fuerte dependencia de la economía china de sus exportaciones. No obstante, el crecimiento ha sido siempre estable.