La composición de carbohidratos en diferentes variedades de cebada pueden afectar a la colonización de Salmonella typhimurium var. Copenhagen en cerdos
Un nivel alto de β-glucano procedente de la cebada sin descascarillar no previene la colonización de Salmonella typhimurium var. copenhagen pero puede ayudar a reducir la transmisión en cerdos.