Nutrición proteica del cerdo ibérico puro
La deposición proteica es bastante limitada en comparación con las razas convencionales o magras en fases de crecimiento similares.
Página 2 de Artículos sobre cerdo ibérico en Abstracts
Distribución del agua y interacciones proteína-agua en jamones curados tratados con altas presiones
Los tratamientos a alta presión influyen en las interacciones proteína-agua, induciendo cambios sensoriales en el jamón curado, tales como un incremento en la dureza y palidez.
Efectos del sistema de cría sobre diferentes indicadores de estrés en lechones ibéricos
El sistema de cría tiene influencia en la liberación de cortisol en el momento del destete. No obstante, el cortisol presente en la saliva durante las primeras etapas del post-destete está encaminado a facilitar la adaptación intestinal del lechón, y no tiene un reflejo sistémico marcado en la fisiología de los lechones.
Lysine requirement relative to total dietary protein for optimum performance and carcass protein deposition of Iberian piglets
The preferred estimate based on carcass PD – the more reliable measure of metabolic Lys utilization – is 63.7 g Lys/kg CP, somewhat below the established for conventional piglets.